Торт «Императрица»
2 яйца, 4 желтка, сахар и апельсиновый сок тщательно вымешивают на протяжении 30 минут, затем добавляют муку и после 10-минутного вымешивания вводят в массу крепкую пену из 4 белков.
В противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, выпекают при средней температуре из приготовленного теста 2 коржа. Каждый корж разрезают пополам и переслаивают кремом, и этим же кремом покрывают торт сверху. Можно украсить изделие взбитыми сливками с сахаром. Готовый торт ставят на несколько часов в холодное место.
Приготовление крема: сливочное масло, сахар, цедру и 4 желтка тщательно растирают, добавляют очищенный молотый миндаль, ром и вымешивают до получения однородной массы. Прежде чем добавить миндаль, нужно отложить немного крема для внешнего оформления торта.
Продукты
Для теста:
яйца 6 шт.
сахар 250 г
лимон выдавить сок 0.5 шт.
или апельсин выдавить сок 0.5 шт.
мука 200 г
Для начинки:
масло сливочное 250 г
сахар 250 г
цедра лимона по вкусу
желток 4 шт.
миндаль молотый 150 г
ром 2 ст. ложки
